はるかのマーマレード@高瀬先生レシピVol.12
皮の苦みが少ないはるかを使うと、水にさらして苦みを抜く手間や時間をかけずに簡単に爽やかなマーマレードが作れます。
そのままパンやクラッカーにのせて食べるのも美味しいですが、今回はポークソテーのソースにも使って見ました。
◆はるかのマーマレード◆
●はるか・・・4個
●グラニュー糖・・・４００ｇ
◆作り方◆
- はるかを実と皮に分ける。
- 皮を薄切りにして鍋に入れ、たっぷりの水で15分湯がく。
- ザルにとっておく。
- 実は1房ずつにわけて袋の口を切り種を取り出しておく。実は3等分くらいに切る。
- 鍋に、種をまとめてお茶パックなどに入れた物と実、水4カップを加えて火にかけ、沸騰後蓋をして弱火で1時間ほど煮込む。（薄皮が柔らかく煮溶ければOK）
- 水気を絞った皮を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加え入れ、中火でとろみがつくまで煮込む。約30分。
- 種を取り出して、熱いうちに瓶に詰めて保存する。
