ネーブルで爽やか「鶏の白ワイン煮込み」@高瀬レシピVol.10
鶏肉の中にも、ソースにもたっぷりとネーブルを使って爽やかな主菜です。
◆ネーブルで爽やか「鶏の白ワイン煮込み」◆
《材 料》
・鶏もも肉・・・2枚
・塩・・・小さじ1
・粗びき黒こしょう・・・少々
・ネーブル・・・2個
・オリーブ油・・・大さじ1
・白ワイン・・・300cc
・バター・・・10g
- ネーブルは皮をむき、8等分のくし切りにする。
- 鶏もも肉は余分な脂があれば取り除き、厚さが均一になるように開き、塩こしょうを全面にして揉み込む。
- ネーブル4切れを芯にしてロール状に巻いてひもで縛って形を整える。(2本同様)
- フライパンにオリーブ油を敷いて鶏肉を入れ、色が付くくらいまで焼く。
- フライパンの油を捨てて、白ワインを加え落し蓋をして40分弱火で煮込む。(時々上下を返す)
- 肉を取り出して、残った煮汁を煮詰める。火を止めバターを加えて予熱で溶かす。
- 肉のひもを外してスライスし、ソースを添える。