ネーブルで爽やか「鶏の白ワイン煮込み」@高瀬レシピVol.10

鶏肉の中にも、ソースにもたっぷりとネーブルを使って爽やかな主菜です。

◆ネーブルで爽やか「鶏の白ワイン煮込み」

《材 料》

・鶏もも肉・・・2枚

・塩・・・小さじ1

・粗びき黒こしょう・・・少々

・ネーブル・・・2個

 

・オリーブ油・・・大さじ1

・白ワイン・・・300cc

・バター・・・10g

《作り方》%e9%b6%8f%e3%81%ae%e7%99%bd%e3%83%af%e3%82%a4%e3%83%b3%e7%85%ae%e8%be%bc%e3%81%bf

 

  • ネーブルは皮をむき、8等分のくし切りにする。
  • 鶏もも肉は余分な脂があれば取り除き、厚さが均一になるように開き、塩こしょうを全面にして揉み込む。
  • ネーブル4切れを芯にしてロール状に巻いてひもで縛って形を整える。(2本同様)
  • フライパンにオリーブ油を敷いて鶏肉を入れ、色が付くくらいまで焼く。
  • フライパンの油を捨てて、白ワインを加え落し蓋をして40分弱火で煮込む。(時々上下を返す)
  • 肉を取り出して、残った煮汁を煮詰める。火を止めバターを加えて予熱で溶かす。
  • 肉のひもを外してスライスし、ソースを添える。

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